על אלכוהול ושאר ירקות

בראש הרשימה יקב ויתקין שאותו יצא לי להכיר רק השנה ואני כל הזמן מתלהב מחדש מיינותיו. מדובר ביקב קטן ולא שגרתי
.שממוקם בכפר ויתקין והוקם ע"י שרונה ודורון בלוגולובסקי ונעזר ביינן אסף פז אחיה של שרונה
היקב מתמחה בזנים קצת פחות שגרתיים מהקברנה סוביניון המרלו והשרדונה שהם נחלתם של רוב היקבים בארץ
בין מבחר היינות של היקב אפשר למצוא יינות זניים מקברנה פראנק קריניאן פינו נואר פטי סירה וריזלינג
ושני בלנדים אחד לבן ואחד אדום תחת המותג מסע ישראלי אשר יוצרים שילוב מעניין ומפתיע. היינות מתומחרים במחירים
שפויים ולא עוברים את סף ה100 שקלים ונותנים תמורה מצויינת לכסף.
יקבי ברקן:אחד היקבים הגדולים בישראל שעיקר שכמו יקבי כרמל עד לא מזמן ייצר יינות די ירודים והרוויח בעיקר
ממכירות יינות שולחניים כגון סדרת הברקן קלאסיק.השנה יצא לי לטעום סדרות חדשות יחסית ביקב כמו סדרת האלטיטוד
המצויינת שהציגה יינות קברנה סוביניון מ3 כרמים שונים שעיקר ההבדל שלהם נמצא בגובה שלהם ומאוחר יותר יצא גם יין הדגל הסופריור 2003 שזכה גם הוא לשבחים רבים, כנראה שגם החברה בברקן קלטו
שצרכני היין בישראל התחילו להתעורר והם רוצים איכות והיקבים הגדולים ששלטו בשוק הרבה שנים ראו את
יקבי רמת הגולן עם סדרת סדרת הגולן והירדן הר חרמון אדום שהפך לאחד המותגים המובילים בעולם היין בישראל נוגסים להם
ברווחים והבינו שמותגים שהיו שם דבר כ"כ הרבה שנים כמו הפרייבט קולקשן של כרמל הפכו למותגים שאנשים מתרחקים מהם
ויצאו בסדרות חדשות עם דגש על איכות גבוהה כדי להחזיר את השם הטוב, ומי שמרוויח מכך אלה צרכני היי.ן
לדעתי עם שיווק קצת יותר טוב ועוד קצת גיוון מעבר לק"ס הבנאלי ברקן יכולה להמשיך להוביל את תעשיית היין גם בשנים
הבאות ונקווה שהחבר'ה שם לא מתכוונים לפספס את ההזדמנות ולהצטרף למהפיכת האיכות שמתרחשת בארץ.
למרות כל המאמצים אני לא חושב שהצלחתי למצוא עוד יקבים שהפתיעו השנה אלא בעיקר יקבים ששמרו על הצטיינות
או המשיכו להשתפר ולהתפתח אבל לא בצורה דרמטית ודרסטית ביחס לשנים אחרות גם שני היקבים הללו לא עשו איזו פריצה
משמעותית אבל ברקן אני חושב שהשנה סופית הראו שהם הולכים לחזור לליגה של הגדולים ומשאירים הרבה ציפיות לקראת השנה הבאה ואת ויתקין גיליתי רק השנה וללא ספק מדובר באחד מיקבי הבוטיק היותר מעניינים שקיימים בארץ עם זנים חדשים ומפתיעים שמגיעים ביקב לשיאים חדשים ולמרות זאת נשארים במחירים שפויים. כולי תקווה שהיקבים הללו ימשיכו לשמור
על ההתקדמות הגדולה שהם עושים בשנים האחרונות ויעזרו להוביל את מהפיכת האיכות ביינות הישראלים.

לכבוד סופה של שנת 2006 וקצת לפני ש2007 נכנסת בקול תרועה החלטתי לעשות סיכום קצר של השנה
ולבחור ביינות המצטיינים שלי לשנה זאת. אז מה היה לנו השנה? רשת דרך היין המשיכה להוביל את מהפיכת היין
שמתחוללת בארץ בשנים האחרונות וממשיכה להציב סטנדרטים גבוהים לשאר המתחרות והקטלוג המיוחד שיצא לקראת החורף רק מראה לנו שהחברה של שקד לא קופאים על שמריהם.
יבואנים קטנים כדוגמאת מארש והדוש מתחילים להראות נוכחות בשוק ומציגים לנו מבחר מרשים של יינות מיקבי בוטיק
איכותיים שנבחרו בקפידה וללא ספק מעשירים את המלאי הדליל יחסית של יינות מיובאים שקיים בארץ.
יקבי בוטיק צצים כפטריות אחרי הגשם אבל השליטה והאיכות נשארת בעיקר אצל הותיקים אם זה החברה מרמת הגולן
שממשיכים להוביל את עולם היין הישראלי מבחינת סטנדרטים של יין ומבחינת הקניית תרבות היין לציבור הישראלי
או יקבי הבוטיק דוגמאת מרגלית קסטל אמפורה ופלאם שממשיכים להוציא יינות מצויינים עם טאץ' אישי.
לכבוד השנה החדשה אני בימים הקרובים כל פעם פוסט אחר עם מצטייני השנה שלי כגון היקבים המפתיעים של השנה, התמורות הטובות לכסף שיצא לי לטעום השנה ועוד אז שתהיה לנו שתהיה לכולנו שנה
מצויינת שופעת ביין וכולי תקווה שהמגמה החיובית שעוברת על עולם היין הישראלי תמשך
cheers

אחרי שנגמרה הטיפה האחרונה של השרדונה של הרי גליל לקח לי קצת זמן לעכל שמדובר בשרדונה של 35 שקלים
לכמה רגעים הוא הרגיש כמו יין של 100 שקלים וצפונה ולדעתי מדובר באחת התמורות היותר טובות שיש לכסף שלכם
מדובר בשרדונה עולם חדש מלא בעץ אבל שלא שוכח אפילו לרגע אחד את הפרי בצד.
לשרדונה צבע ירקרק צלול מתקרב לשקוף באף יש שילוב מצויין של עץ קלוי משולב עם פרי טרופי בשל, גויאבה מלון ואפרסק
בפה היין טיפה חמאתי עם חמיצות לימונית עדינה שמאזנת פרי בשל שמשולב בהמון עץ קלוי טעמי קפה וקרמל
ולמרות שהעץ עדיין משתלט טיפה על הפרי בסה"כ היין מאוזן בצורה טובה וביחד עם סיומת בינונית נעימה נוצר שרדונה
עולם חדש קלאסי ומאוזן שנותן תמורה נפלאה ומצליח להראות איזון שפוי בין פרי לחבית. ציון:88 מחיר:35 שקלים תמורה:מצויינת, רוצו לקנות.

ירידי היין ב"היין והסיגר" בד"כ מאורגנים היטב שופעים בכל טוב והמוניים, מאוד המוניים ויריד סוף השנה שנערך אתמול
לא היה שונה בהרבה. מבחינה אירגונית הכל היה מתוקתק חניה בחינם לבאי היריד המון כיבוד של לחם וגבינות
כדי שיהיה מה לנשנש בין הטעימות ומים מינרלים לשטיפת הכוסות ולשתיה.אבל לאירוע מוצלח במקום כ"כ קטן יש גם מחיר
והצפיפות הייתה נוראית וטעימת הסיגרים שהייתה במקום החניקה את המקום והפריעה מאוד לטעימות ובכלל לאווירה וכולי תקווה
שבעקבות התלונות הרבות שנשמעו בעניין הדבר יתוקן בעתיד.האירוע עצמו אמנם לא היה של יקבי בוטיק כמו שפורסם
אלא בעיקר שלטו בו יקבים כמו יקבי רמת הגולן, רקנאטי וכרמל יקבים שבלשון המעטה די קשה לקרוא להם יקבי בוטיק.
יקבי בוטיק שכן היו הם למשל טוליפ, צ'ילאג, ויתקין, וססלוב. את התמונה השלימו יבואני היין כגון הכרם וארקמן
שהציגו מבחר מכובד של יינות מיובאים מכל רחבי העולם. המחירים בחנות הם מהזולים בארץ ובזמן היריד היו זולים אפילו יותר
ובנוסף על כל קניה של 500 שקל ומעלה קיבלו בקבוק ירדן ברוט חינם מתנה מכובדת ללא ספק.
וליינות עצמם
רקאנטי מרלו רזרב 2003
צבע בורדו עמוק באף שופע בפרי אדום בשל עם ארומות מורגשות של עץ
בפה היין דומיננטי עם המון פרי אדום בשל עם גוף מלא שמאוזן מצויין עם חמיצות ועץ היין ריבתי אבל ללא פרי מוחצן מידי ובעל סיומת ארוכה וטובה. יופי של מרלו ציון:87

רקנאטי פטיט סירה זינפנדל רזרב 2004
צבע סגול עמוק ומרשים באף אפשר להרגיש פרי בשל וחבית מורגשת
בפה היין כבד מפוצץ בפרי סגול אוכמניות פירות יער וטאנינים עגולים ונעימים סיומת יבשה וארוכה שמשאירה טעם של עוד
בלנד מאוד לא שגרתי ומעניין משילוב של 2 זנים שלא כ"כ נפוצים בארץ שיוצרים שילוב מיוחד ומצוין
של יין כבד עשיר בפרי עם אופי טיפה מעושן ציון 88

רקנאטי קברנה סוביניון רזרב 2003
צבע אדום חזק באף פירות שחורים ואדומים דובדבנים פירות יער פטל שחור
בפהן פרי אדום בשל מתובלן בעל גוף מוצק משתלב עם טעמי החבית בצורה הרמונית נפלאה
קברנה סוביניון לא מורכב מידי אבל עשיר בטעמים ונותן חווית שתיה מענגת ציון:87

רמה"ג ירדן סירה 2002
צבע סגול ארומות עדינות של פרי סגול
טעמים מורגשים של פרי סגול אוכמניות פירות יער עם מתקתקות קלה של וניל גוף בינוני עם טאנינים עגולים ורכים מראים שיש ליין עוד לאן להתפתח היין נגיש לחלוטין לשתיה עכשיו אבל לדעתי כדאי לחכות עם היין עוד שנה שנתיים.
ציון:88

למרות הסיגרים והצפיפות היה יריד מהנה מאוד שאני מקווה שירבו כמוהו פה באזורנו היריד הראה שגם כאן בחיפה יש קהל אוהבי יין לא קטן.
אז שאפו למארגנים ולמציגים על הארגון הנפלא. ללא ספק דרך מצויינת לסיים את 2006 עם הפנים קדימה לקראת 2007
Cheers

ארוחת שבת שגרתית, החלטתי לפתוח את הסירה רזרב של טוליפ אשר זכה לשבחים רבים
ולמרות שיצא לי לטעום אותו כבר במספר הזדמנויות רציתי להשוות אותו לכל יינות הסירה שטעמתי בזמן האחרון.
סירה הוא ללא ספק הזן המוביל אצלי אחרי שהקברנה סוביניון שלט ללא עוררין כ"כ הרבה זמן
.התחיל להשתלט השיראז הכבד שמאפיין בעיקר את אוסטרליה ועכשיו המגמה היא יותר לכיוון הסירה מעודן
לכל מי שאף פעם לא הבין מה ההבדל בין הסירה לשיראז אז בעצם מדובר באותה הגברת בשינוי אדרת.
כאשר בצרפת משתמשים בשם סירה שם הזן נפוץ בעיקר בעמק הרון ומראה יותר עדינות פרי ונותן יותר ביטוי לטרואר
ובאוסטרליה מלכת העולם החדש משתמשים בזן להפקת יינות עשירים בפרי כבדים וריבתיים, כאשר בשאר העולם משתמשים בשם שיראז/סירה בעיקר בהתאם לסגנון היין שרוצים להכין.
הסירה של טוליפ מורכב מ100% סירה בעל צבע סגול עמוק עם ארומות של פירות שחורים סגולים עם עץ די דומיננטי.
בפה טעמי פירות שחורים וסגולים עדינים ואפשר להרגיש במתיקות עדינה של וניל שמשתלבת מצויין עם טעמי הפרי
העץ קצת מעפיל על טעמי הפרי לדעתי וגם נותן קצת מרירות לא נעימה ליין הסיומת די ארוכה ונעימה.
בסה"כ מדובר בסירה נהדר שילווה מצויין צלי ותבשילי בשר עדינים היין נגיש לשתיה כבר עכשיו ולדעתי יהיה בשיאו עד 2008. מחירו:69 שקל ציון:87

יום שישי בצהריים ושוב תוקף אותי החשק לשנות עוד משהו בחדר
כנראה שהפעם זה יהיה בר מעוצב בחדר ככה זה שאתה אימפולסיבי.
וכמובן שאי אפשר לחשוב בצלילות בלי איזה דרינק בצד פתחתי את המקרר וצדתי משם בקבוק של פפנהאיים גוורצטרמינר 2004. גוורצטרמינר משמעותו בגרמנית הזן המתובלן והוא נפוץ בעיקר באזור אלזס ובגרמניה. בארץ הוא קיים במספר ורסיות בעיקר חצי יבשות אבל המוצלחת מכולן היא ללא ספק יין הקינוח של כרמל מכרם שעל.באלזס ובגרמניה הוא מיוצר כיין יבש לרוב למרות שהוא מופיע לפעמים בארץ כחצי יבש בגלל הגדרות שונות.
ונחזור ליין המדובר פפנהאיים הוא הקואופרטיב הגדול ביותר באלזס אזור בצרפת המתמחה ביינות לבנים ובמיוחד ריזלינג וגוורצטרמינר. ליין צבע ירקרק והוא בעל ארומות של פירות טרופיים בשלים אפרסקים בשלים ליצ’י ומשמש בפה אפשר להרגיש המון פרי טרופי בשל עם מתיקות דבשית וחמיצות שמאזנת בצורה מעולה
מדובר ביין קיצי נהדר קליל שופע בפרי ומאוזן שילך מצויין עם ארוחות קלילות סלטי פירות או אולי אפילו עם מנות בשר עדינות עם רטבים מתקתקים ציון:88 מחיר:59 שקל

בשיטוטי בין המדפים באחת מחנויות האלכוהול הקבועות שלי
יצא לי להתקל במבצע שבזמנו ניראה מצויין מוסטלי סוביניון בלאן 2004 של טוליפ
ב20 שקלים בלבד, לכאורה מבצע מצויין ס"ב של יקב בוטיק חביב בהחלט
מה גם שהיין היה זכור לי מטעימות של בצירים קודמים שהיו די מוצלחים וללא ספק שווים הרבה יותר מ20 שקלים
מיד הצטיידתי בבקבוק ותוך יומיים כבר נמצא אירוע מתאים לפתיחת הבקבוק ומה אפשר להגיד חוץ מאכזבה
היין בציר 2004 עשוי רובו מענבי סוביניון בלאן עם קצת ענבי שרדונה שילוב שלמען האמת יוצא לא מוצלח ברוב הפעמים. היין צלול על גבול השקוף בעל ארומות של עץ דבר מאוד לא אופייני לס"ב שאמור להיות מבושם פרחוני ופירותי. בפה מקבלים בום של חמיצות שמשתלטת על כמעט כל הטעמים ברקע אפשר להרגיש אולי טיפ טיפה פרי וקצת עץ סיומת בינונית שנשארת בעיקר מהחמיצות הגבוהה היין ללא ספק לא מאוזן ועמוס בחמיצות שפשוט מסיחה מהעניין שחוץ ממנה אין ביין פשוט כלום. בנוסף לכך יום אחרי הפתיחה שהיין שהה אטום עם פקק וואקום כמובן בתוך מקרר יינות החמיצות פשוט נעלמה והתגלה היין משעמם חסר כל טעם שטוח לחלוטין ופשוט יין לא טוב. הנפילה הזאת של החמיצות נובעת כנראה מכך שהחמיצות הוספה באופן מלאכותי, ככה ששום דבר טבעי טוב לא היה ביין והוא היה מאכזב ביותר עד כמה שקשה להתאכזב מיין שעולה 20 שקל גם אותם הוא לא שווה. כולי תקווה שטוליפ יצליחו יותר ביינות הלבנים האחרים שלהם כי דווקא באדומים שלהם יש שיפור ניכר.
תמיד צריך לזכור אם משהו הוא זול מידי כנראה יש לזה סיבה.

שטוף שמש באמצע החורף ההזוי הזה
החלטתי סוף סוף להנות קצת מהמזג אוויר היפה ולזנוח את הספרים לטובת ביקור ביקב אמפורה, אחד היקבים היותר טובים שיש כיום בארץ לעניות דעתי הגענו ליקב קצת לפני יציאת הסיור היקב פועל משנת 2000 ונמצא בחוות מקורה אזור מהמם בהרי הכרמל אשר מכונה בפי רבים “טוסקנה הקטנה”. פתחנו את הסיור ביקב בקצת הסברים כלליים על היקב עברנו סיור מקיף דרך כל שלבי היצור אותו סיימנו בחדר החביות, חדר חביות גדול ומרשים אך יותר פרקטי ופחות עיצובי ומרשים כמו שיש ביקבים רבים בארץ. משם עלינו חזרה לכניסה ולאולם קבלת הפנים שם התפנינו לטעימות היין.

פתחנו בשרדונה שלא הוגש בטמפרטורה מתאימה ולכן לא אכתוב רשמים כלפיו וחבל כי הוא עשה רושם של שרדונה מרשים.

הלאה עם הלבנים המשכנו לויונייה 2004
ויונייה הוא זן חדש יחסית בארץ שמגיע אלינו מעמק הרון שרק עכשיו מתחיל להראות סימני התאקלמות ומתחיל להראות את הפוטנציאל הטמון כמו שאפשר לראות בויונייה של יקבי רמה”ג שהולך ומשתפר משנה לשנה אבל לדעתי הויונייה של אמפורה לוקח ובגדול היין בעל צבע כמעט שקוף באף היין עמוס בפרחוניות ופרי טרופי עם דומיננטיות של אשכולית אדומה אשר שולטת גם בפה ביחד עם חמיצות שמאזנת את היין בצורה מעולה. ללא ספק קפיצת מדרגה לזן הויוניה בארץ ואני צופה לו עתיד גדול כאן בארץ במיוחד בחודשי הקיץ החמים היין הזה יהווה את המרענן האולטימטיבי ויתן פייט רציני לס”ב.

עברנו לאדומים ולמד רד 2004
מאה אחוז קברנה סוביניון יין צעיר ורענן צבע אדום יפה.
ארומות של פרי אדום בשל דובדבנים דומדמניות עם קצת עץ.
בפה היין מאוד רענן עם המון טעמי פרי
אבל חסר כל מורכבות גוף קצת מימי וסיומת קצרה נורא
ובמחיר של 60 שקלים אפשר להשיג תמורה הרבה יותר טובה למחיר.
ציון:85

ריטון 2002
אחד היינות הישראלים היותר מעניינים שקיימים לדעתי בלנד של 4 זנים
קברנה סוביניון מרלו סירה ופטיט סירה שהדומיננטיות היא של הקברנה
זהו בלנד מרשים עם ארומות מלאות בפרי אדום ותבלון קינמון ציפורן
בפה כל 4 הזנים מתמזגים נפלא ליין מאוד מתובלן ועמוס בפרי עם גוף בינוני שיוצר יין מאוזן מאוד
בעל סיומת ארוכה ועם מחיר של 80 שקלים בלבד זו אחת התמורות היותר טובות למחיר שקיימות
ביין ישראלי. ציון:90

קברנה סוביניון 2002
קברנה סוביניון שציפיתי ממנו להמון וקצת אכזב אולי בגלל שנת הבציר
שנחשבה כחלשה מאוד ברוב אזורי הארץ. היין בעל צבע רובי עמוק
עם ארומות עדינות של פרי ועץ הניחוש שלי שזה אלון צרפתי.
המון קרדיט לדעתי אפשר לתת ליקב על זה שבאף אחד מהיינות העץ לא משתלט אלא רק מלווה אותם ונותן את הבמה לשחקן הראשי הלא הוא הענבים.
בפה היין נורא פירותי אך היין בעל גוף עדין נורא והיה עדיף אם הייתה לו
קצת יותר נוכחות בסה”כ היין מהנה מאוד אולי לא אחד מהקברנה הגדולים בארץ אבל אחלה יין שילך מצויין ליד איזה סטייק טוב. מחיר 118 שקלים ציון:87

אחרי כל הטעימות האלה אני יצאתי משם דווקא עם סירה 2003
שלא היה ניתן לטעימה אבל התנסות קודמת שלי איתו מדובר ביין מוצלח שהזמן יעשה לו רק טוב. מהיין אגב יוצרו רק 1300 בקבוקים

בשורה התחתונה מדובר באחד היקבים היותר מעניינים שיש בארץ עם מגוון יינות מהשגרתיים כגון קברנה ומרלו דרך זנים חדשים כמו הויונייה ועד לבלנדים מעניינים וחדשנים כמו הריטון כמו שזה ניראה יש המון ורוד בעתיד של היקב הזה.